植物(wù)基乳制品
随着越來越多(duō)的消費者主動尋找傳統牛奶的替代品，植物(wù)基乳制品（也稱非乳制品奶）已成為(wèi)一種日益增長(cháng)的市場趨勢。這些乳制品源自多(duō)種植物(wù)，如大豆、杏仁、燕麥、大米等。
一般來說，植物(wù)基乳制品是通過減少相關原材料的尺寸來生産(chǎn)的，随後在水中(zhōng)進行提取，均質(zhì)化、熱處理(lǐ)和配比，其中(zhōng)可(kě)以添加脂質(zhì)、香料、色素、維生素、礦物(wù)質(zhì)和穩定劑。
牛奶通常以液體(tǐ)、奶粉或乳制品的主要成分(fēn)等形式進行售賣。其素食替代品也能(néng)達到同樣的效果，将植物(wù)基乳制品加工(gōng)成粉末也是一種常見的方法。該粉末的保質(zhì)期比最終液态産(chǎn)品長(cháng)得多(duō)，且無需冷藏，因為(wèi)它的水分(fēn)含量很(hěn)低（2.5 – 5 %）。另一大優勢在于體(tǐ)積的減少，進而降低了運輸成本。
在線(xiàn)監控
多(duō)年來食品行業一直廣泛運用(yòng)折光儀 (R) 來測量飲料、果汁和乳制品的濃度。這些産(chǎn)品可(kě)能(néng)是混濁物(wù)質(zhì)、果肉或包含氣泡，所以在線(xiàn)折光儀非常适合用(yòng)來測量折光率以及确定中(zhōng)間産(chǎn)品和成品中(zhōng)的總固性物(wù)或糖含量。
在線(xiàn)黏度計 (V) 提供快速且實時的分(fēn)析，可(kě)持續監測産(chǎn)品質(zhì)量和工(gōng)藝條件并能(néng)提供與實驗室結果高度相關的測量數據。而氧傳感器 (O) 可(kě)對成品中(zhōng)的溶解氧進行最終的檢查。
監測總幹燥固體(tǐ)含量 (% TDS) 在蒸發過程中(zhōng)至關重要，因為(wèi)它會影響蒸發效率和成品質(zhì)量。蒸發後濃度過低會造成粉體(tǐ)顆粒減小(xiǎo)，這些顆粒空氣含量高，潤濕性差，保質(zhì)期短。此外，噴霧幹燥過程的效率和成本效益也較低。
如上圖所示，安(ān)東帕在線(xiàn)折光儀 L-Rix 5100 可(kě)安(ān)裝(zhuāng)在蒸發工(gōng)藝的入口和/或出口，用(yòng)來持續測量總固體(tǐ)物(wù)/糖濃度和管道溫度。
在線(xiàn)折光儀L-Rix 5100
此外，在植物(wù)基乳制品包裝(zhuāng)之前，應測量完全溶解的固體(tǐ)。L-Rix 5100 的設計符合 EHEDG 規範。
安(ān)東帕在線(xiàn)黏度傳感器 L-Vis安(ān)裝(zhuāng)在蒸發器再循環回路上，或直接安(ān)裝(zhuāng)在蒸發器後。它能(néng)夠持續快速精(jīng)确地測量工(gōng)藝黏度和管道溫度。進入系統的液體(tǐ)黏度會影響噴霧幹燥器内液滴的尺寸，對幹燥奶粉的粒度分(fēn)布也有(yǒu)影響。寬間隙可(kě)容許高達幾百微米的粒徑，并允許全面的樣品更換。
在線(xiàn)黏度傳感器L-Vis 510
将氧含量控制在 0 - 3 ppm 的常規目标值，對于确保成品具(jù)有(yǒu)合格的保質(zhì)期至關重要。為(wèi)了實現這一目标，應将 Oxy 5100 溶氧傳感器安(ān)裝(zhuāng)在灌裝(zhuāng)機之前。它能(néng)夠提供額外的控制參數，以确保一流的産(chǎn)品質(zhì)量并避免出現廢品。
溶氧傳感器Oxy 5100
優勢
· 精(jīng)确地實時監測 TDS 濃度和黏度。
· 優化和控制蒸發和噴霧幹燥過程。
· 避免人為(wèi)錯誤和采樣錯誤。
· 改善最終産(chǎn)品的一緻性。
· 延長(cháng)素食乳制替代品保質(zhì)期。
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