油脂和精(jīng)油的折光率測量

油脂、精(jīng)油和黃油的折光率

油脂的折光率取決于不同甘油酯的含量。此外，折光率還取決于油或脂肪的年限以及加熱後折光率變化時的溫度。

精(jīng)油也被稱為(wèi)揮發性油。它們是一種濃縮的疏水液體(tǐ)，含有(yǒu)來自植物(wù)的基本芳香化合物(wù)。由于脂肪和油以及精(jīng)油由許多(duō)不同的化合物(wù)組成，它們的折光率也會變化。為(wèi)此，需要有(yǒu)一個預定義的折光率測量範圍，如樣品必須為(wèi)純油或脂肪。

黃油折光儀是一個古老的阿貝折光儀，用(yòng)于測量黃油，人造黃油和其他(tā)油脂。它于 1892 年由卡爾蔡司推出用(yòng)來确定油的純度和區(qū)分(fēn)黃油和人造黃油。

使用(yòng)安(ān)東帕折光儀檢測

安(ān)東帕Abbemat折光儀系列是測定油脂折光率的理(lǐ)想選擇。根據AOAC 921.08，所有(yǒu)儀器都具(jù)有(yǒu)用(yòng)于将折光率轉換為(wèi)butyro讀數的預定義方法。根據所需的溫度範圍和測量的準确度等，安(ān)東帕為(wèi)每個想要測量油脂的客戶提供解決方案。

根據規範對樣品進行相對應的前處理(lǐ)工(gōng)作(zuò)，以及确定測量溫度後，隻需取幾滴樣品加入到安(ān)東帕折光儀棱鏡上，即可(kě)在幾秒(miǎo)内獲得折光率/butyro讀數，從而确定植物(wù)油脂及精(jīng)油的純度和質(zhì)量。